Обычная вода отличается от всех известных жидкостей, аномальных свойств у нее более шестидесяти. Эти свойства воды бесценны для жизни на Земле. Именно они определяют климат, океанские течения, высоту деревьев, температуру тела человека и многое, что формирует облик нашей планеты.

Почти сто лет учёные не могли объяснить поведение воды. Секрет был в каплях, в которые само организовываются отдельные ее молекулы. В 2008 году эти капли были выявлены при облучении чистой воды мощным рентгеновским излучением на синхротронах в США и Японии. Объясняя полученные результаты, автор данной работы, профессор Стэндфордского университета Андерс Нильсон, сравнил молекулы воды с посетителями ресторана. Ресторан, в котором все посетители сидят за столиками, – это замерзшая вода. Если включить медленную музыку, то кто-то начнёт танцевать, но многие останутся за столиками, – лёд начинает таять. Танцующие посетители ресторана, – молекулы обычной неупорядоченной воды. Сидящие за столиками, – капли упорядоченной воды. События в этом ресторане происходят очень быстро: за одну секунду молекула воды успевает десятки-сотни миллионов раз «потанцевать и посидеть за столиком».

Капли упорядоченной воды называют сферическими водными кластерами. Эти кластеры образованы сотнями молекул воды. Этих сфер упорядоченной воды больше в растаявшем льде, свежевыжатом соке, родниковой воде. Словно мерцающие огоньки, они образуются, распадаются и образуются вновь.

Компьютерное моделирование водного кластера и расчеты показывают, что молекула фуллерена С60 очень гармонично вписывается в его естественную структуру и совершенно не противоречит ей структурно. Более того, теперь такой кластер перестает быть мерцающим. Время его жизни не ограничено! 

Молекулы воды вблизи других молекул или стенок сосуда образуют слой упорядоченной воды. Это вода зоны исключения (exclusion zone water) или пограничная вода. По своим свойствам она очень отличается от обычной воды. В мае 2013 года опубликована книга «Четвертая фаза воды: За гранью твердого, жидкого и газообразного». Написал ее профессор университета Вашингтона – Джеральд Поллак. Популярное изложение полученных Поллаком результатов приведено в его выступлении на конференции TEDx.

В своих работах профессор Поллак убедительно показывает, что вода зоны исключения является жидкокристаллической, она отличается от объемной воды по вязкости, плотности, температуре замерзания и диэлектрическим свойствам. Долгое время считалось, что вода живых организмов не отличается от обычной воды. Понимание того, что вода организма является жидким кристаллом, может стать основой для новых открытий в биологии и медицине.